Ci sono abbinamenti che sembrano scritti da sempre: quelli legati a un territorio, a una tradizione, a una consuetudine. E poi ce ne sono altri che nascono dalla curiosità, dal confronto e dalla voglia di mettere alla prova combinazioni meno prevedibili.
Affinità elettive nasce proprio in questo spazio: quello in cui l’abbinamento diventa un gioco, ma un gioco tutt’altro che casuale.
Il 18 novembre metteremo a confronto cinque formaggi, cinque vini e una birra, dando vita a un percorso tra territori, tradizioni e sensibilità gustative differenti. I formaggi arriveranno da tre diverse aree italiane, uno dalla Svizzera e uno dalla Francia: cinque espressioni del mondo caseario che diventeranno altrettanti punti di partenza per esplorare le possibili relazioni con le bevande.
Alcuni incontri seguiranno il filo della territorialità, cercando una sintonia tra prodotti legati a una stessa area geografica. Altri nasceranno invece dalla ricerca di affinità meno immediate, dove le differenze possono diventare una risorsa e un contrasto rivelarsi più interessante di una concordanza.
I protagonisti
A raccontare i formaggi sarà Michele Cherchi, nostro socio ed esperto di formaggi. Ci accompagnerà alla scoperta delle loro caratteristiche, delle tecniche di produzione e dei territori di provenienza, offrendo gli strumenti per comprendere meglio ciò che troveremo nel piatto.
A condurre la serata saranno Roberto Pisano e Antonello Raimondi, che guideranno il pubblico attraverso il percorso di degustazione, mettendo in relazione i diversi prodotti e stimolando il confronto sulle possibili combinazioni.
La degustazione dei vini e della birra sarà curata dai Degustatori di AIS Cagliari, che contribuiranno alla lettura delle bevande e alla comprensione delle dinamiche che entrano in gioco quando si incontrano sapori, profumi e strutture differenti.
Il filo conduttore sarà una domanda semplice solo in apparenza: che cosa rende riuscito un abbinamento?
La risposta sta nell’equilibrio tra le caratteristiche gustative e aromatiche dei prodotti, nella loro capacità di completarsi o di creare contrasti interessanti. È dalla loro interazione che può nascere un equilibrio capace di valorizzare entrambi i prodotti. La birra, con il suo diverso profilo sensoriale, aggiungerà un’ulteriore prospettiva al confronto.
Un gioco che diventa allenamento
L’abbinamento non è una formula matematica. Conoscere le caratteristiche di un formaggio o di una bevanda non significa poter prevedere con certezza che cosa accadrà quando li assaggeremo insieme.
Per questo è utile mettersi alla prova: osservare, assaggiare, confrontare le proprie impressioni e verificare le proprie intuizioni. Una combinazione che sulla carta sembra convincente potrebbe rivelarsi meno efficace al palato; un incontro apparentemente improbabile potrebbe invece trovare un equilibrio sorprendente.
Per questo Affinità elettive vuole essere un piccolo laboratorio: un’occasione per osservare più attentamente ciò che accade nel bicchiere e nel piatto, confrontare le proprie percezioni e affinare la capacità di riconoscere le dinamiche che rendono un abbinamento equilibrato, sorprendente o inatteso.
Non troverete quindi una semplice sequenza di abbinamenti da assaggiare, ma un percorso costruito per mettere alla prova le aspettative, cercare corrispondenze e scoprire che cosa succede quando prodotti diversi entrano in relazione.
Perché, in fondo, un buon abbinamento non è soltanto quello che funziona: è quello che ci fa capire perché funziona.
Cinque formaggi, cinque vini, una birra. Tante possibili relazioni, qualche sorpresa e un unico invito: lasciarsi guidare dalla curiosità e scoprire le proprie affinità elettive.
cagliari@ais-sardegna.it
Sommelier Simona Gulli: 3701232810
Dettagli Evento
Modalità di partecipazione:
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- Data: mercoledì 18 novembre 2026
- Luogo: Caesar’s Hotel, via Darwin, 2 Cagliari
- Orario: 20:00
- Contributo Soci 2026: € 45,00 (in regola con la quota associativa 2026)
- Posti disponibili: 50
- Scadenza iscrizioni: fino ad esaurimento posti entro il 15 novembre 2026
- Disdetta iscrizioni: Se dopo la prenotazione l’iscritto fosse impossibilitato a partecipare dovrà darne avviso all’organizzazione tempestivamente e comunque entro le 48 ore precedenti il seminario. Dal rimborso della quota sarà detratta una somma di € 5,00 a titolo di spese amministrative. La mancata presentazione o la disdetta a meno di 48 ore dall’inizio dell’evento non daranno diritto al rimborso.
- Lista d’attesa: All’esaurirsi dei posti, gli iscritti saranno inseriti in lista d’attesa e contattati secondo l’ordine di iscrizione non appena si dovessero liberare dei posti (per l’inserimento in lista d’attesa inviare un messaggio whatsapp al 3701232810 o una mail a cagliari@ais-sardegna.it).
- Bicchieri da degustazione: i partecipanti dovranno dotarsi della valigetta con i bicchieri.
- EVENTO RISERVATO AI SOLI SOCI IN REGOLA CON LA QUOTA AIS 2026
- NON SONO AMMESSE ISCRIZIONI E PAGAMENTI A NOME DI SOCIETÀ E TITOLARI DI PARTITA IVA IN GENERE