Birre scure e cioccolato, liaison dolce-amara.

Birre scure e cioccolato, liaison dolce-amara.

Le foto sono di Simona Gulli

Interpretando un pensiero del celebre Kuaska, al secolo Lorenzo Dabove, che rievocando la versatilità delle birre nel vasto dedalo degli abbinamenti con il cibo postulò “Là dove le birre osano, i vini non possono osare”, nei giorni scorsi AIS Sardegna ha voluto organizzare una serata improntata al sottile e impervio abbinamento della nobile e multiforme bevanda con il cioccolato.

L’evento, realizzato online nella ormai collaudata piattaforma Zoom, si intitolava “Birre in abito scuro (all’appuntamento con il cioccolato)” e, in una veste non troppo formale, puntava a voler percorrere un itinerario sensoriale nella degustazione di differenti tipologie di cioccolato accompagnate da alcuni stili brassicoli improntati alla valorizzazione di tonalità gusto-olfattive “scure”, tostate, caramellate e piacevolmente amaricanti nell’uso di malti che hanno fatto la fortuna del mondo delle dark ales anglosassoni.

Coinvolgente conduttore della serata è stato Riccardo Antonelli, Sommelier e Relatore AIS, Membro della Commissione Nazionale AIS sulla Birra dal 2016, ma soprattutto Master Universitario in Brewing Technologies e Mastro Birraio, pertanto grande esperto di questo mondo e, cosa non da poco, abile oratore. Antonelli ha voluto dare all’evento un’impronta quasi giocosa, mirando soprattutto a fare apprezzare, in modo un po’ informale, la piacevolezza o le eventuali criticità dei diversi abbinamenti che si sono succeduti.

Dopo una doverosa introduzione esplicativa sul contesto tecnologico e storico legato alle birre in degustazione – tre capisaldi della cultura anglosassone e una sorta di ousider – il relatore ha guidato i partecipanti lungo le varie degustazioni non lesinando informazioni, curiosità e soprattutto importanti descrizioni sensoriali dei cioccolati e delle birre abbinate. Le distanze dettate dal collegamento online si sono fatte poco alla volta impercettibili, grazie al piacevole e divertente coinvolgimento le quasi tre ore di degustazione sono trascorse con agilità e grande partecipazione di tutti.

L’evento ha avuto il pregio di mettere alla prova ancora una volta la grande versatilità del panorama brassicolo nel complesso mondo degli abbinamenti con il cibo, testimoniando quanto interessante sia e, perché no anche divertente, l’esperienza con una materia così particolare come è il cioccolato.

 

Birre in degustazione:

Põhjala Õhtu (Porter)
Samuel Smith Oatmeal Stout
Ridgeway Foreign Export Stout
Rochefort 10 – Abbaye Saint-Rémy Rochefort

abbinate a:

Gianduiotto Classico Gianduia 1865, Caffarel.
Cioccolato Fondente 75%, Montezuma, Venchi 1878.
Cioccolato fondente Extra Fondente 85%, Venchi.

   

 

 

BIRRE IN ABITO SCURO

BIRRE IN ABITO SCURO

L’esplorazione nel ricco mondo degli abbinamenti tra cibo e birra non può prescindere dalla sperimentazione di inusuali accostamenti a una materia interessante e al contempo mutevole nelle diverse preparazioni: il cioccolato. Nell’evento online organizzato da AIS Sardegna, il Sommelier Riccardo Antonelli, grande esperto del mondo brassicolo, ci guiderà in un gioco di abbinamenti fra diversi stili di birre scure e il cioccolato, in versioni di differente percentuale di amaro. Sarà l’occasione per illustrare la grande versatilità degli stili birrari, in una versione “in abito scuro”, per una serata all’insegna del cibo degli dei.

Considerato l’apprezzamento ricevuto dal Corso di Sommelier della birra svoltosi online, in attesa di programmare il prossimo livello del Corso, abbiamo ritenuto di proporre anche questa occasione di aggiornamento con la formula online sulla piattaforma Zoom; con l’auspicio di poterci  quanto prima incontrare in presenza anche con gli appassionati del mondo brassicolo.

Birre in degustazione:

  • Põhjala Õhtu (Porter) (33cl)
  • Samuel Smith Oatmeal Stout (55cl)
  • Ridgeway Foreign Export Stout (50cl)
  • Rochefort 10 – Abbaye Saint-Rémy Rochefort (33cl)

in abbinamento a tre diverse tipologie di cioccolato.

Riportiamo di seguito le principali informazioni sull’evento.

  • Relatore: Sommelier Riccardo Antonelli
  • Sede: Il Corso si svolgerà interamente online sulla piattaforma Zoom.
  • Data: martedì 15 marzo 2022
  • Orari: dalle 19:30 alle 21:30 (inizio collegamento ore 19:15)
  • Numero massimo partecipanti: 55
  • Quota soci (in regola con l’ultima quota associativa) € 30,00
  • Quota non soci: € 45,00
  • Spese di spedizione: chi fosse impossibilitato a ritirare le birre presso i luoghi di consegna di Sassari e Cagliari dovrà aggiungere le spese di spedizione quantificate in € 15,00.
  • Iscrizioni: solo online (vedi bottone in calce)
  • Scadenza: le iscrizioni dovranno pervenire entro il 2 MARZO 2022
  • Info: segreteria@ais-sardegna.it – cell. 349.0683997

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